厚いのにやわらかい、ふっくら食感

いかのふっくら焼の魅力は、身の厚みとやわらかさの両立です。 噛むとぷりっと弾力がありながら、歯切れがよく、最後まで食べやすい仕上がりを目指しています。

その食感を支えているのが、一杯一杯の下処理です。 身の部分には丁寧に筋切りを施し、焼いたときに固くなりすぎないように仕上げています。 手間はかかりますが、このひと手間が「ふっくら焼」らしさをつくっています。

いかは焼きすぎると身が締まり、せっかくのやわらかさが失われてしまいます。 ふっくら焼は、さっと火を通すくらいがおすすめです。

解凍後、魚焼きグリルやフライパンで焼き、身がふっくらとして香ばしさが出たら食べごろ。 焼きすぎずに仕上げることで、いか本来の旨みとやわらかさを楽しめます。